原料

六人份
1¼公斤烤牛肉（干烤牛肉；最好是有机的）
250克小葱
3蒜瓣
500克番茄（混合番茄：樱桃番茄、瓶番茄和黄番茄）
200克橄榄（混合橄榄：绿橄榄、黑橄榄、小橄榄、大橄榄、带石和不带石）
3汤匙刺山柑
5小枝百里香
3汤匙澄清黄油
150 毫升马沙拉（或 100 毫升橙汁和 50 毫升酸橙汁）
盐
胡椒粉（现磨）
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不用拖。不要排队。把这个食谱的原料送到你家。

准备

1.将肉从冰箱中取出，静置3小时左右。
2. 青葱和大蒜去皮。冲洗西红柿，去除茎，必要时将西红柿切小。沥干橄榄和刺山柑。冲洗百里香。
3. 在平底锅中加热 1 汤匙澄清黄油，将小红葱稍微煎一下。倒入玛莎拉酱或果汁，煮沸，用盐和胡椒调味。在没有盖子的情况下炖约 5 分钟。离火，加入大蒜、西红柿、橄榄、刺山柑和百里香，用盐和胡椒调味。
4.烤箱预热160度，风扇辅助140度，气标2。
5. 用 1 茶匙盐将烤牛肉擦遍。在一个大烤盘中加热剩余的澄清黄油，将肉煎至四面金黄色。把蔬菜铺在它周围。放入热烤箱，不加盖烤 35-50 分钟（取决于肉块的厚度）。
6. 将肉从烤箱中取出，盖上盖子静置 5-10 分钟，然后切片。给蔬菜调味并保温。将肉切成片，与蔬菜一起食用。